茅台酒圖志+茅台酒收藏大典【2冊】

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《茅台酒圖志》帶您走進中國傳統酒文化

茅台酒是中國的傳統特產酒，中國國家地理標誌產品。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是中國三大名酒「茅五劍」之一。同時，茅台酒連續獲得五屆中國「八大名酒」金獎。也是大麴醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。

其風格質量特點是「醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久」。特殊的風格來自於歷經歲月積澱而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合，受環境的影響，季節性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地一些原始的生活痕迹。

1996年，茅台酒工藝被確定為國家機密加以保護。2006年，國務院批准將「茅台酒傳統釀造工藝」列入首批國家級非物質文化遺產名錄，並申報世界非物質文化遺產。

可是您知道如何真正地品飲茅台酒嗎？

我們給您介紹幾個小技巧。

開封驗其真

飲用茅台酒，當然首先要確定手中的茅台酒的真假。目前，茅台酒已使用了三層防偽：一是圓形五星齒輪麥穗或飛天的鐳射標誌，二是義大利引進的防盜蓋，三是從美國3M公司引進的水印反射標籤。

盪香觀其色

將茅台酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等，老茅台的顏色會發黃（年份越老的茅台酒顏色會更偏黃），稍有些黏稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢地往上爬，達到一定高度。而一般的醬香型白酒顏色也會發黃，但是會像水一樣沒有黏稠度，在酒杯中蔓延的高度很低。茅台酒舉杯輕搖，奇香撲鼻，異芳驚座。

咂香品其味

是將酒杯送到嘴邊，輕巧而緩慢地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，慢慢品味，再慢慢地品酒並將酒慢慢咽下，自然會發出「咂」的聲音，茅台酒會讓你的喉嚨、食管很舒服。在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔中噴香而出，再充分地調動味覺、嗅覺神經，去捕捉、體味、感悟每一個酒分子的香味，從而達到人酒合一的最高境界。

空杯嗅其香

空杯留香，是茅台酒區別於其他白酒的一大特點，毫不遜於口感，對於不善飲酒者而言，甚至勝於口感。在倒過茅台酒的酒杯中，酒的香氣會保留很長的時間，並且香氣是綿綿不斷的（酒的香氣延綿不絕，留香時間持久）。將酒杯湊近鼻子，先凝神屏氣，輕輕慢嗅，然後深深吸氣，感受那沁人心脾的醬香。

掌心留香品其純

將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣。茅台酒在搓的時候會感受到黏稠，香氣是緩緩地釋放，時間會比較長，並且香氣豐富飽滿純正。

貴州茅台酒從歷史的悠久、文化的深厚、工藝的科學獨特、品質的特殊、成分的複雜，以及對人類健康的影響來看，可以說是世界上最好的蒸餾酒之一。

茅台酒之所以能成為世界上最好的蒸餾酒，源於當地得天獨厚的自然環境和茅台酒的生產工藝。

茅台酒工藝是中國白酒工藝的活化石！正如藝術家們用墨、油彩、紙等創造了精美的書畫藝術品一樣，我們的制曲師、釀酒師、勾兌師們通過茅台酒工藝把高粱、小麥、水變成了健康食品和液體黃金！可以說茅台酒既是飲品、禮品，也是藝術品，可以適合收藏。

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