內容簡介：

了解威士忌好的方法就是品嘗它。這本書可以幫你去探尋自己喜愛的威士忌風格，為你開啟一個全新的威士忌世界。20個量身定製的品鑒課程，帶你領略威士忌的各種香氣和風味—從艾雷島的泥煤味道威士忌到日本的橡木風格威士忌。通過品酒之旅，了解對比來自世界各地的威士忌。其中：包括標誌性蘇格蘭釀酒廠和具有創新精神的精釀釀酒廠。本書教你怎樣選用適合自己的威士忌，如何明智的購買威士忌，食物與威士忌的完美搭配以及製作雞尾酒的小貼士。這是一本難得的好書，知識面廣，專業性強，且通俗易懂，不僅適合威士忌專業人士，也適合於威士忌愛好者。

編輯推薦

適讀人群 ：大眾讀者

【特色】

1.一本暢銷世界的威士忌專業品鑒指南！全新升級豪華軟精裝典藏版！

2.超過四百頁精美彩色照片與圖表，詳解各種威士忌原料搭配，風味由來與變化。蒸餾器工作原理圖解，讓你了解威士忌從生產到品鑒的每一個細節。

3.美國領先雜誌《威士忌倡導者》總編的品鑒筆記：《威士忌的年份與產量》《威士忌的風味從何而來》《究竟是誰的威士忌，果真如此》《牡蠣雪橇》。

【內容】

1.你將跟隨作者布賴森走進威士忌的世界，從發酵、蒸餾到陳釀，了解威士忌的製作過程。

2.探索源於不同產地的威士忌：蘇格蘭威士忌為何能暢銷全球、愛爾蘭威士忌要經過三次蒸餾、豐富的美國手工蒸餾廠、加拿大傑出的兌和烈酒和後來居上的日本威士忌。

3.解密各種因素對威士忌的影響：傳統、風土、木材以及氣候：什麼是泥煤？儲藏位置對波本威士忌風味有什麼影響？威士忌在陳釀過程中的風味演變？什麼是過桶？

4.尊尼獲加、金玲、百齡壇、威雀、帝王、皇家芝士，它們都有一個共同的名字叫蘇格蘭威士忌；美國的田納西威士忌其實就是家喻戶曉的傑克·丹尼；日本有知名的三得利酒廠，其威士忌製作根植於蘇格蘭。

5.突破初始的壁壘，去領略威士忌在舌尖上的醇美味道。你將了解到威士忌純飲、加冰和加水的區別，薩澤拉克、曼哈頓、高杯酒……簡單的配方就能讓你學會自調一杯滿足個人口感的獨特雞尾酒。

【評價】

1.關於威士忌的書，僅此一本足矣！

—— 查爾斯·K.考德利（《波本，純粹的威士忌》一書的作者）

2.每翻讀一頁，都讓我受益匪淺。

——大衛·瓦德里希（美國雞尾酒博物館著作創始會員，雞尾酒歷史著作《賓治》和《飲酒》作者）

3.《品鑒威士忌》是對初學者友好、令專家們讚賞的佳作。

——本書曾獲「2015年國際烹飪專業人員協會美食寫作/食譜獎」啤酒、葡萄酒、烈酒類目提名

內容簡介：

本書探索了威士忌的起源，詳解了威士忌的製作過程，並帶你暢遊威士忌產地，領略不同風格的、極具代表性的威士忌。仔細聆聽布萊森娓娓道來的經驗之談，突破初始的壁壘，你開始挑戰自己的味蕾，甚至學會自調一杯滿足個人口感的曼哈頓雞尾酒。當你得知尊尼獲加黑方或者皇家芝華士與什麼美食合搭時，你將忍不住向朋友炫耀！布賴森嚴謹且實用的收藏知識教會你如何去甄別一些品質卓越的威士忌，而這些都將成為你永不過時的談資！

作者簡介:

盧·布賴森（Lew Bryson）是美國領先雜誌《威士忌倡導者》總編、專欄作家，同時也是酒類領域的特寫作者，擁有多年的威士忌品鑒、收藏和寫作經驗。盧·布賴森自1995年就開始撰寫啤酒和威士忌的文章，《品鑒威士忌》是他的代表作，凝聚了其過去20多年來對威士忌的研究與品鑒心得。

目錄

序

餐前酒

一、威士忌的故事

二、烈酒的製作：發酵、蒸餾和陳釀

品鑒筆記：威士忌的年份與產量

三、品鑒威士忌：挑戰與修鍊

品鑒筆記：威士忌的風味從何而來？

四、威士忌地圖：不同風格威士忌的分布版圖

蘇格蘭威士忌：1年11.9億瓶

愛爾蘭威士忌：三次蒸餾造就卓越

美國威士忌：波本、田納西及黑麥

加拿大威士忌：兌和，永恆的特色

日本威士忌：後來居上的大師之作

五、手工威士忌

品鑒筆記：究竟是誰的威士忌，果真如此？

六、品鑒威士忌：水、冰和雞尾酒

品鑒筆記：不必苛求最佳威士忌

七、威士忌的最佳配餐搭檔

品鑒筆記：牡蠣雪橇

八、威士忌的收藏

飲一杯餞行酒

最後的祝酒詞·乾杯

專業術語一覽

譯後記